김장철 요리1 다발무 석박지 만들기 다발무 석박지는 한국 전통의 깊은 맛과 아삭한 식감을 자랑하는 김치 중 하나로, 사계절 내내 밥상에서 특별한 존재감을 드러냅니다. 다발무는 작고 단단한 특성 덕분에 섞박지의 주재료로 적합하며, 절임부터 양념까지 정성을 담아 만드는 과정이 그 풍미의 핵심입니다. 오늘은 누구나 손쉽게 따라 할 수 있도록 전통적인 방식과 현대적인 재료를 결합한 레시피를 소개합니다. 이 과정에서는 깊은 맛을 더하는 뉴슈가, 생새우, 고추씨와 같은 특별한 재료를 활용하여 풍미를 극대화합니다.다발무 준비와 세척 방법재료 준비다발무 : 약 6kg (7개)무청 : 석박지의 맛을 좌우하므로 신선한 이파리까지 준비합니다.세척 및 손질다발무 손질다발무의 끝부분과 뿌리를 잘라 깔끔히 정리합니다. 이파리와 대공도 잘 다듬어 둡니다.무청 세척무.. 2024. 11. 24. 이전 1 다음
